Vad fan är detta för blaffa nu då?

Skåda hemmald hamburgare med whiskyglaze, stekta skogschampinjoner, rostad tomat och kräm på rostad vitlök. Inget bröd eftersom jag försöker lchf:a lite. Att bilden blev som den blev skyller jag på att den whisky som inte hamnade i glazen som liksom tvingade sig på min oskyldiga själ.

Jag kan inte nog rekommendera att mala sin egen hamburgerfärs. Det blir ungefär 100 gånger bättre om man ser till att använda bra kött. Den här gången tog vi bara högrev, men en tillsats av ca 20% utskuret oxsvanskött blir helt ljuvligt. För att inte tala om lite färsk bringa. Behöver jag ens säga att mitt liv förändrats till det bättre sedan jag fick en köttkvarn i födelsedagspresent?

Att det inte är vackert betyder inte att det inte var väldigt gott, men det vet ni ju redan. Jag säger: laga det här. Ni lyder, eller hur?

(Och som en parantes kan jag nämna att hemma hos oss heter det inte hamburgare. Det heter hammocklare, för så sa Magnus lillebror Daniel när han var liten. Allt sedan dess har det fastnat i munnen till den grad att jag har svårt att göra en begriplig beställning på McDonalds. Enligt samma mönster heter mina gummistövlar "ballalla", för det kallade min kompis lillebror dessa lantlivets lackskor för som liten.

Över till receptet innan jag förlorar mig helt i låtsasordens land.)

Hamburgare med whiskeyglaze, stekt svamp, ugnsrostad tomat och creme på rostad vitlök

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 4

Tid: 3 timmar

En hamburgare du sent kommer glömma. I alla fall om du försöker låta bli att dricka upp överbliven whisky innan maten.

• 2 tomater
• socker, salt
• 10 vitlöksklyftor
• 800 g högrev med mycket insprängt fett (eller 800 g bra nötfärs om du saknar köttkvarn och/eller ork)
• salt
• svartpeppar
• 1/2 dl rökig whisky
• 2 msk farinsocker
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 msk worchestershiresås
• 1/2 msk ljus soja
• några stänk tabasco
• 2 askar champinjoner (vad nu de kan tänkas väga?)
• smör
• 2 dl tjockyoghurt
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk pressad citron
• 4 nävar rucco eller annan sallad
• ev hamburgerbröd

1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Dela tomaterna och strö över lite lite salt och socker. Lägg i ugnsform och ställ in i mitten av ugnen. Lägg vitlöksklyftorna (skal och allt) i en annan ugnsform och sätt in dem också. Tomaterna bör stå i ugn 3 timmar, för vitlöksklyftorna räcker det med 1 timme.
2. Skär högreven i bitar och mal den två gånger på köttkvarnens mellanskiva. Salta, peppra och forma till 4 hamburgare. Ställ in i kylen så länge.
3. Blanda whisky, farinsocker, tomatpuré, worchestershiresås, soja och tabasco. Rör om tills sockret löser sig.
4. Kvarta champinjonerna och låt dem svettas i en het stekpanna. Släng i lite smör efter ett tag och stek lite till. Häll på 1/3 av whiskyglazen och låt den koka in. Ställ åt sidan.
5. När vitlöken är klar skalar du den och mixar den slät med dijonsenap och ungefär 1/2 dl yoghurt. Rör ned resten av yoghurten och olivoljan. Smaka av med salt och peppar och lite citron.
6. Stek hamburgarna i smör. Pensla på rikligt med whiskyglaze under stekningen.
7. Montera. Sallad i botten, sen en burgare. Sen svamp, sen tomat, sist vitlökscreme. Bröd överst och underst om du vill.  Ät och var lycklig.