Gigantes plaki (Stora vita bönor i tomatsås)

gigantes_plakiReceptmakare: KEvin på Closet cooking, översatt, bearbetat och utvecklat av Margit Richert

Portioner: 4

Tid: 12 timmar

Lite tid tar det att laga de här bönorna, men det är ändå löjligt enkelt. Och gott! Och tar du genvägen via burkade bönor är det rena snabbmaten (nästan i alla fall).

  • 450 g torkade stora vita bönor
  • 3 lagerblad
  • 2 små gula lökar
  • 2 feta stjälkar selleri eller 3 mindre
  • 1 stor morot
  • 1 spansk peppar, eller mer om du gillar starkt
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl vitt vin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk oregano
  • 1 knorr fond du chef grönsaker eller 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3/4 dl finhackad dill
  • 3/4 dl finhackad persilja
  • svartpeppar och eventuellt mer salt
  • Till servering:
  • Gott bröd
  • Eventuellt lite fetaost att smula ovanpå
  1. Skölj och blötlägg bönorna i kallt vatten 8-10 timmar. Koka dem mjuka i saltat vatten, ca 30-40 minuter och låt dem ånga av i ett durkslag.
  2. Under tiden bönorna kokar gör du tomatsåsen: hacka lök, morot och selleri. Strimla chilin. Finhacka vitlöken. Fräs allt hackat på låg värme i olivoljan tills det doftar gott och grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt tomater, vin, paprikapulver, oregano, grönsaksbuljong och låt tomatsåsen koka samman 20 minuter.
  3. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda tomatsåsen med dill och persilja och smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt om det behövs. Blanda tomatsås och bönor.
  4. Häll upp bönblandningen i en lätt olivoljad ugnsform och låt stå i ugnen ca 1 timme eller tills ytan fått aningen färg och ganska mycket av såsvätskan kokat in. Strö över lite extra persilja och dill om du vill och servera med bröd. Lite fetaost är gott att smula över.

Bild för Margit Richert
Av

Mer från Margit Richert


Sardisk mat: En kort översikt

Bild för Margit Richert

Jag vet ärligt talat inte ens var jag ska börja. I en vecka blev jag runtslussad i norra Sardinien för att uppleva det allra bästa. Jag kved till och med en gång om att man åtminstone skulle kunna operera bort en njure och en lunga för att få plats med lite mer magsäck, så riklig var maten. Sardisk mat präglas av stora regionala variationer. Vid kusten äter du fisk.

Läs mer

When it rains, it pours

Bild för Margit Richert

Jag satt i Soller, Mallorca på min första semester på fem år. En kall öl. Njöt av butifarran, olivoljorna och det fluffiga vita brödet.  När min mobil plingade till och jag blev erbjuden en gratisresa till Sardinien var min första impuls att tacka nej. Herreminjävlaje, jag hade just åkt från Pollenca på serpentinvägar och nästan gjort som min mor för alla de där åren sedan, dvs satt mig ned på bilgolvet och storbölat av skräck över stupen.

Läs mer

Butternut och baharat

Bild för Margit Richert

Det var ju ett tag sedan nu. Jag har jobbat större delen av sommaren (kock på ett behandlingshem, jättekul! Men mer om det en annan dag). Jag har plockat frukt och bär och nässlor och ramslök och tja, somrat mig i största allmänhet. Men nu är det höst och inga ursäkter finns längre för att bloggen ska stå övergiven.

Läs mer

Butternut med getfeta, baharat och sumac

Bild för Margit Richert

Baharat hittar du i vilken mellanösternbutik som helst. Sumac likaså. Undvik frestelsen att blanda i fler ingredienser, det behövs inte.

Läs mer

Ängamat med ängssyra

Bild för Margit Richert

Nej, ängssyran är inte här för att den passar så väl med namnet ängamat. Den är här för att den kickstartar en snäll soppa. Ängssyra hittar du snart sagt överallt i odlingslandskap. Köp en flora om du inte redan har en, och ut och leta.

Läs mer