Proffsporträtt: Daniel Roos, smakletare

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-01-27

Konditorerna är våra nya hjältar i vitt för nu är desserterna på frammarsch i krogvärlden. Nya smakallianser ser dagens ljus och gamla klassiska kombinationer dammas av. Möt Daniel Roos på Operakällaren, en bloggande mästerkonditor som älskar djärva smaker. Och laga hans makalöst goda chokladkräm.

Läs mer

Boktips: The Science of Cooking

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-01-27

Peter Barham är köksfysiker och mest känd som bollplank till Heston Blumenthal, en av världens yppersta kockar. Barhams bok om köksvetenskap är tyvärr så erbarmligt trist utformad att det är lätt att missa den. Men Malin Sandström gav sig modigt i kast med luntan och upptäckte en liten skatt.

Läs mer

Kostrådsterror: Idiotförklaringen av gravida

Bild för Isobel Hadley-Kamptz
2008-01-21

Ost och vin är förbjudna njutningar för gravida. Fast inte i Frankrike där de tillverkas. I Sverige är det nolltolerans. Och köttet ska till varje pris stekas skosuletorrt. Isobel Hadley-Kampz funderar över orsakerna.

Läs mer

Nigella: Kärt barn med många namn

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-01-21

Lökfrö, nigella, kalonji ... Namnförvirringen gör det svårt att snoka upp fröet som just nu tar matvärlden med storm. Lisa Förare Winbladh vet att det är värt besväret. Nigella är nämligen vegokryddan framför alla andra. Och det enda som kan få henne att äta potatis om vintern.

Läs mer

Taffelhjältar: Tepionjärer som vidgar din värld

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-01-16

Kaffe är för dig som vill ha snabba kickar och puckar. Te kräver däremot närvaro. I alla fall när vi talar om riktigt te: kinesiska kulturklenoder som visserligen kostar, men smakar oändligt mycket mer. Möt de två stillsamma bröder som kommer att revolutionera tedrickandet i Sverige närmaste åren.

Läs mer

Sidor