Köksskador: Själv göra, själv ha

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-02-19

Kokhett vatten, knivar, mikron – vad är egentligen farligast i köket? Du själv! gissar Malin Sandström, efter att ha djupdykt i skaderapporter världen runt. Ryslig läsning för ängselmagade utlovas!

Läs mer

Proffsporträtt: Elisabeth Johansson, lakritsdrottning

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-02-17

Elisabeth Johansson är en av Sveriges smaksäkraste receptmakare. Vi tycker det är hög tid att ni lär känna henne lite bättre. Dessutom passade vi på att korsförhöra henne om lakrits, en av huvurollsinnehavarna i den nya boken Lakrits, mint & choklad.

Läs mer

Lakrits: Kökets svarta får

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-02-17

Lakrits är en kontroversiell smaksättare. Den får kockar att bli saliga och att slita sitt hår. Den är lika mycket medicin som mat. Fel använd har lakritsen förödande biverkningar både i kroppen och i köket. Lisa Förare Winbladh vet bara att hon är lycklig när hon får valla kökets svarta får.

Läs mer

Wokad seitan med chili och alger

Bild för Margit Richert
2008-02-11

Det här är en sådan där rätt som går att variera i det oändliga och är perfekt ensamhemma-mat eftersom de fungerar som en kylskåpsrensning. Seitanet går fint att byta ut mot fast tofu eller quorn. Jag använde koreanskt saltat sjögräs som jag sköljde noga i kallt vatten men du kan även använda andra sorter. Om du inte har sjögräs kan du ersätta med blötlagd finstrimlad torkad svamp som då får fräsa med tillsammans med ingefäran.

Läs mer

Slutmål: Biff och bea

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-02-06

Biff och bea. Behöver vi säga mer? Ja, två saker. Att det gäller att välja sitt kött. Och att béarnaise är mästarprovet som får många kockar att slänga in handduken. Isobel Hadley-Kamptz förtvivlan byttes i triumf när hon upptäckte genvägen till perfekt resultat.

Läs mer

Sidor