Taffel

Det här är inte riktigt ett recept, snarare ett förslag till topping på världens kanske bästa slackermatuppfinning: Smördegen. Ha några paket i frysen så kan du förbereda plockmat på ett kick. En annan fyndig grej med smördeg är att många smördegar är gjorda på det ack så utskällda (men skärp er det finns annat att bry sig om nuförtiden) mjölkfria margarinet istället för äkta smör vilket gör det vegan. Välj vad du vill eller gör en egen smördeg efter konstens alla regler. Funkar till allt från midsommar, nyår och påsk! Bon appétit!

Sojabönor innehåller mer protein än kött och ägg, så sojamjölk och sojamjöl funkar i många fall prima som en bindare i mat när du inte vill ha (eller glömt att handla) ägg - tex majonnäs! Den blir dessutom mjukare och smakar mindre fett vilket är bra för mayojunkies som jag som gärna vill äta så mycket majo som möjligt men ej pallar när det kommer till konventionella äggbaserade majonnäser då de ofta ger effekten av att äta en sked vispat smör (som ju också är gott men aningens övermäktigt).

Shakshuka är en frukosträtt som härstammar från mellanöstern och nordafrika typ, rätt lik den mexikanska frukosträtten huevos rancheros, där man helt enkelt pocherar ägg i en tomatbaserad sås och äter med bröd. Här lade jag till aubergine, mynta och citron för att jag gillar när saker är extra gott. Passa på att göra den nu när svenska tomater sjunger på sista versen, använd annars hela konserverade tomater alternativt konserverade körbärstomater resten av året. Ät med bönpasta, råris, färskpotatis eller kikärtor för en matigare måltid.

NÅGON här längtar tydligen efter höstsäsongen vilket kanske inte är så konstigt med tanke på att mina favoritsmaker är umamibomber med jordton och dylik smutsig skitton, läs svamp, tryffel, bakad kål, rejäla oljor och betor. När det dessutom har regnat hela sommaren vilket gynnar både spindlar och svamp (den ene har jag fobi mot och den andre älskar jag, you do the math) så dignar till och med svennebutikerna av ekologisk svamp och kantareller vilket får mig att spontanskriva Halleluja!