Juiceresternas andra andning: Skröfsbiffar med indisk kryddning

Bild för Lisa Förare Winbladh

Jag är ingen juicefanatiker. Ändå använder jag min slowjuicer förvånansvärt ofta. Jag puréar tomater till sommarens färska tomatsåser. Snor ihop en gazpacho med libbsticka som inte går av för hackor. Och snart kommer jag sjuda sommarens första transparent blanche till ett osannolikt aromatiskt och mlonfluffigt äppelmos. Men idag hade enorma mängder morötter ackumulerats i kylen och jag gjorde en ljuv juice på dem med nektariner och tunt skivad lime. (Kom ihåg att kyla frukten först.) Morotsskröfset gjorde jag maffiga krocketter av.

Läs mer

Björktrastbröst sous vide, svartvinbärssky, råraka och friterad lök

Bild för Anders Johansson

Björktrasen är ingen matig fågel, men god som attan. På riktigt alltså. Problemet är att man behöver rätt så många bröst om man ska mätta en familj men å andra sidan så är det en väldigt vanlig fågel. Receptet avser en förrätt men du kan så klart brassa på mer och göra huvudrätt av det. 

Benet som ligger på tallriken är för övrigt inte från björktrast utan från ripa och den lagade jag exakt likadant. Så ni kan gott och väl ersätta björktrasten med ripa.

Läs mer

Fiskkakor med kokosgrädde och räkor

Bild för Lotta Lundgren

Man bestämmer sig för att göra en kokbok. Man skakar hand med ett förlag. Man kontaktar rikets dyraste formgivare och matfotograf och skrider till verket. Man jobbar som en galning i ett och ett halvt år.

Läs mer