Ett oäkta barn till en indisk vindaloo

Bild för Anders Johansson

Dagens recept är i väldigt hög grad inspirerat av en indisk vindaloo. Ni vet den där starka indiska rätten som ofta görs på lamm eller fläsk. Fläsk är nog allra vanligast. Min variant är för det första gjord på rulle från älg, men jag har också kastat in chilivarianter från både Thailand och Mexiko, men välj vilka sorters chili du vill, rätt mycket ska det i alla fall vara men anpassa lite efter hur stark mat du tål. Den nitiske hittar säkert fler ”fel” också i receptet men det skiter så klart jag i.

Läs mer

Shawarma på lamm

Bild för Anders Johansson

Det här mina vänner är det bästa jag lagat på väldigt länge. Ska du följa det här receptet så behöver du någon typ av roterande spett till din grill, men har du inte det så går det så klart att grilla på vanligt vis också. Jag skulle rekommendera att du skär 1-2 cm tjocka skivor av en lammstek och marinerar dem enligt receptet. Sedan grillar du skivorna över direkt glöd och innan servering strimlar du bara upp köttet.

Läs mer

Vårkänslig rulle på lamm eller rådjur

Bild för Anders Johansson

Dagens rätt är ett utslag av dåligt samvete över allt jävla onyttigt jag jämt lagar. Min njursjukdom börjar dessutom kräva lite eftertanke tror jag, vilket så klart är blä. Här kommer för en gångs skull något som är rätt skapligt nyttigt. Vi vuxna fick en kraftig råkostsallad till maten medan barnen dessutom fick lite ostgratinerat potatismos.

Läs mer

Lammragu med inspiration från södra Italien

Bild för Anders Johansson

Idag serveras det lamm. Jag shoppade ett helt lamm förra veckan och bestämde mig för att snegla på Italien och laga en väldigt smakrik ragu att ha till pasta.

Det fina med såna här rätter är att det går att få köttet att räcka till så många. Inga som helst problem att få ut 10 portioner från 500 g lammfärs.

Läs mer

Savoydolmar på lamm

Bild för Lotta Lundgren
Läs mer

Oortodox lasagne med zucchini och aubergine

Bild för Margit Richert

Det tar ett tag att göra det här. Men det är inte alls svårt och väl värt tiden.

Läs mer

Khoreshte karafs eller persisk sellerigryta

Bild för Sofia Gustafson Aarnivaara

Khoreshte karafs, uttalas ungefär "sjåreshte karafs", är ett exempel på en syrligare rätt från det persiska köket. Smör rundar avsmakerna fint och kan behövas i frånvaron av kött. Vill man ha kött i grytan så steker man det med löken när den är gyllene. Sedan kokar man det med övriga ingredienser. Jag tycker om att blanda i veggo-kycklingbitar, qournbitar eller stekt fisk innan servering. Då kan man steka dessa i saffran istället för att blanda den i grytan. Efter några dagar i kylen går den vegetariska varianten väl ihop med chorizo.

Läs mer

Lammlägg med mandel, persika och inkokt couscous

Bild för Lotta Lundgren

Många hävdar att det är fruktansvärt svårt att jaga rätt på en bra karl nu för tiden. Då har de inte försökt få tag på lammlägg.

Läs mer

Karelsk stek (karjalan paisti)

Bild för Jens Linder

Rätten kan göras i förväg, den kan lagas till många och den ska vara riktigt genomsjuden, så att köttet delar sig när man trycker på det med en gaffel. Rätten går också att laga i tryckkokare, då blir sjudningstiden cirka 25 minuter. Då tillsätter man grönsakerna skalade men hela samtidigt med kött och kryddor. Servera med kött, grönsaker och spad med kokt potatis, potatismos eller finsk kålrotslåda. Till detta rårörda lingon, lingonsylt eller saltgurka.

Läs mer

Italiensk lammgryta

Bild för Lisa Förare Winbladh

Det här är en barnvänlig variant av lammgryta som kan piffas till med en gremolata eller annat för vuxna vars smaklökar kräver mer stimulans. Jag brukar krydda grytan i två omgångar under tillagningen för att få mycket och balanserad smak. Just nu håller jag på att experimentera med när det ska kryddas för bästa smak. Så ursäkta om jag är lite inkonsistent. Klart är att smaken blir blaskig och murrig om alla kryddor går med från början. Grytan räcker minst två dagar.

Läs mer

Sidor