Den ultimata (veganska) kantarellmackan

Bild för Therese Svensson

NÅGON här längtar tydligen efter höstsäsongen vilket kanske inte är så konstigt med tanke på att mina favoritsmaker är umamibomber med jordton och dylik smutsig skitton, läs svamp, tryffel, bakad kål, rejäla oljor och betor. När det dessutom har regnat hela sommaren vilket gynnar både spindlar och svamp (den ene har jag fobi mot och den andre älskar jag, you do the math) så dignar till och med svennebutikerna av ekologisk svamp och kantareller vilket får mig att spontanskriva Halleluja!

Läs mer

Magisk vegansk umami-ostkrydda

Bild för Therese Svensson

Gudars skymning vad jag antingen äter, dagdrömmer eller babblar om näringsjästflingor, men det är min absoluta favoritsmak just nu - en ljusgul nyttighet vars smak är en helig växtbaserad umamikombination av nötter, smör och ost. Men alltså vegansk. Förutom sin egen smak förstärker den övriga råvarors umamighet, ungefär som en växtbaserad fisksås tänker jag. Åh så gott. Näringsjäst är torkad inaktiv jäst (man kan alltså inte baka på den) som är jätterik på B-vitaminer och det som skiljer märket Bjäst från övriga näringsjästflingor som de från tex Engevita, är att Bjäst inte innehåller B12.

Läs mer

Grillad kronärtskocka med öligt avokadosmör (vegan)

Bild för Therese Svensson

Raap! Eller: En kul förrätt med några av mina favoritgrejer - det vill säga öl och avokado. Rätten är vegan samt glutenfri, paleo och LCHF ifall du byter ut ölen mot äpplemust. Vill du inte sitta och pilla med kronärtsskockor går det fint att byta ut dem mot glödgrillade eller ugnsbakade rotfrukter.

Läs mer

Sallad på misomarinerad fläskkotlett (eller tofu) med gari, grapefrukt och gurka

Bild för Lisa Förare Winbladh

 

Sval sallad och ångande varmt ris är överraskande gott ihop. Om du vill ha mer substans i din sallad kan du blanda ner lite edamamebönor, de intagande gröna sojabönor du numera ofta kan hitta i frysdisken.

Behöver jag påminna om att miso är en japansk jäst sojabönspasta som gör ditt liv lyckligare? Din nyckel till lyckan finns i asiatiska butiker, hälsokostaffärer eller på asiatiska hyllan i din vanliga butik.

Se till att få tag på kött från djur som haft en värdig tillvaro.

Läs mer

Fläskkotlett med gurk- och fänkålssallad och asiatisk sås

Bild för David Back
Läs mer

Entrecote med stekta tomater och romansallad

Bild för David Back
Läs mer

Köttsallad på fläsklägg

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Det här receptet innehåller två delar. Först tillagar man fläskläggen över natten. Morgonen därpå ställer man, om man har en sådan tur att man har en balkong och det råkar vara vinter, bara ut grytan på balkongen. Ungefär 1 timme innan man vill äta tar man in den igen och börjar med steg två, själva salladen. Om du inte har varmluftsugn, säg 1,5 timme. Om man inte vill ha sallad kan fläsklägget t ex läggas på macka eller användas som fyllning i egen pasta.

 

Läs mer

Salata matbucha: Marockansk ratatouille

Bild för Anna Billing

På Falafelkungen serverades den kryddiga marockanska salladen i stort sett med allt. Bland annat ingick den i omeletten shakshuka. Egentligen heter den salata matbucha och är en marockansk, kall variant av ratatouille. Passar bra till falafel och alla former av grillat kött. Gör en stor sats medan du ändå håller på; du kommer att äta upp den!

Läs mer

Långkål på Annas vis

Bild för Anna Billing

Den här långkålen är inspirerad av ett andalusiskt recept på gräddstuvad spenat och den godaste och vackraste kål jag gjort, även om släktskapet med originalet består. Som tack till E, som tipsade mig om spenaten, är detta en vegetarisk anpassning till henne, men själv lagar jag den gärna med skinkspad och flott.

Läs mer

Kålfräs med senap, persilja och ramslök

Bild för Lisa Förare Winbladh

Färsk vitkål blir allra godast fräst i panna på medelvärme. All smak bibehålls och desutom suger den upp smak av de gosiga smaksättarna. Du kan fräsa den med indiska, medelhafsiga eller kinesiska smaker. Här är det ramslök och persilja som ger karaktär. Ramslöken kan ersättas av lite mindre mängd löktrav eller kinesisk vitlöksmakande gräslök. Kirskål är säkert gott i också.

Läs mer

Sidor