Tomat- och kryddbakad fläskkarré

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 6-8

Tid: 2 timmar

Det här påminner om  mitt recept på pulled pork, fast med den torrare tillagningen bllir köttet lämpligt att skiva.

Fenomenalt gott och enkelt. Mycket barnvänligt dessutom eftersom de flesta ungar spiskumminindoktrinerats genom tacomåltider. Jag har en annan variant på lut som kanske dyker upp här så småningom.

Äntligen har det kommit fin färsk vitlök i affären! Den hjälpte till att göra karrén god.  Den kinesiska vi har dragits med senaste månaderna gillar jag inte. Den smakar inte vitlök, den smakar som man luktar dagen efter man ätit vitlök.

  • 1 bit fläskkarré á 1,2 kg
  • 1 dl tomatpuré
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 msk hela spiskummin
  • 2-3 tsk chiliflingor (gärna turkiska rökiga)
  • 2 tsk mald korianderfrö
  • (ev 1/2 msk finhackat citronskal)
  • 3-4 klyftor vitlök
  • Tomatsås:
  • 1 burk körsbärstomater
  • 2 klytftor vitlök
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mortlade eller malda spiskummin
  • 1/2 msk ekologiskt grönsaksbuljongspulver
  • Till servering:
  • Kokt broccoli
  • Kokta fullkornsgryn
  1. Sätt ugnen på 140°C. Dela karrén i två delar på längden, längs med fiberriktningen. Lägg i en mycket rymlig ugnsfast form, om formen är för liten blir tomatsåsen inte så god eftersom den inte kokar ihop rejält.
  2. Blanda alla ingredienser till kryddpastan, pressa ner vitlöken. Smeta kryddpastan på karrén.
  3. Sätt in i den halvvarma ugnen och stek i 1 1/2 timme. Kolla efter 1 timme så att det inte blir bränt i botten. Slå på en bottenskyla vatten om det ser riskabelt ut. Om själva köttet ser lite mörkt ut kan det vara läge att täcka med folie.
  4. Rör blanda ner ingredienserna till tomatsåsen direkt i formen. Stek ytterligare ca 45 minuter, tills köttet är mört.
  5. Fiska upp köttet och låt svalna en aning. Skiva upp i tjocka skivor och servera med den goda såsen.

Bild för Lisa Förare Winbladh
2009-05-11
Av

Mer från Lisa Förare Winbladh


Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh