Soppa med kokos och palsternacka


Portioner: 4
Tid: 30 min
Du behöver: 

3 palsternackor
1 stor purjolök
2 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
2 lime
1/2 tumme ingefära

Gör så här: 

Skala palsternackorna och skär i bitar tillsammans med ansad och sköljd purjolök. Skiva vitlöken.
Lägg allt i stor kastrull, häll på vatten så att det täcks, i med buljongtärningar och koka grönsakerna mjuka under lock.
Mixa grönsaker och kokvatten till slät soppa. Tillsätt kokosmjölken. Späd med vatten till önskad konsistens.
Tvätta limen väl och raspa av det yttersta gröna på skalet (zesten). Skala ingefäran och riv, pressa ur saften och kasta bort resten. Tillsätt zest och ingefärsjuice till soppan och smaka av med pressad lime, salt och peppar.
Tips: Du kan också ta bort en buljongtärning och smaka av med asiatisk fisksås. Wasabi eller finhackad grön chili för den som vill ha mer smak.

Bild för Lotta Lundgren
Av

Mer från Lotta Lundgren


Tack era gamla godingar

Bild för Lotta Lundgren

Kokboken Om jag var din hemmafru rakade hem sex diplom och tre GULD i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur i fredags. Jag vill särskilt tacka alla er som röstade fram oss till guldplats i Publikens Pris på nätet. Mäktigt! Och snällt. Övriga priser Om jag vad din hemmafru vann var Bästa Vardagsmåltider och Bästa Formgivning. Nu ska jag springa och köpa systrarna Eisenmanns kokbok Mingelmat som vann den finaste kategorin: Bäst alla kategorier. Var och en förstår ju hur bra den boken måste vara. Tusen tack igen.

Läs mer

Gubben i lådan!

Bild för Lotta Lundgren

Jag är på Bokmässan i Göteborg och tro det eller ej men det verkar som om boken Om jag var din hemmafru är finalist i tävlingen Svensk Måltidslitteratur. Det verkar också som om du kan gå in och rösta på mig om du har lust med det. Om bokuslingen rakar hem det här får jag åka till något spännande land (Frankrike kanske?) och brassa runt under kristallkronor och få kindpussar av farbröder etc (vet inte säkert om det är detta som händer, men man kan ju gissa att det är något i den stilen). Det vore kul!

Rösta om du vill här

Läs mer

Trerätters hejdå!

Bild för Lotta Lundgren

Längst bak i tidningen Motorföraren, under rubriken Torget, finns en yta avsedd för medlemmarnas radannonser. Just nu kan den hugade slå till på en Jättefin julkaktus (195 kr), en Glimåkra vävstol (många tillbehör, bl a skedar, 2500 kr), Reservhjulshållare för husvagn (500 kr) eller varför inte 74-årig man (rökfri och spritfri). Och jag tänker: varför inte? Varför skulle inte 74-årig man bli funnen av den han söker just här, snett ovanför Jättefin julkaktus? Du hittade ju mig.

Läs mer

Näst sista inlägget för den här bloggen

Bild för Lotta Lundgren

Nu är det sommar, då ska man cykla till stränder, plocka svampar, jaga myggor och ränna ut och in med kaffebrickor, inte sitta vid datorer. Det här är det näst sista inlägget för den här bloggen. Sedan sätter jag punkt och placerar hemmafrun i frysfacket på obestämd tid.

Läs mer

Jordens bästa käk

Bild för Lotta Lundgren

Förra hösten ringde en karl jag aldrig träffat och frågade om jag hade lust att dra ner till Österlen och laga lite mat tillsammans med en annan karl som jag inte heller träffat. Det lät toppen tyckte jag och tackade ja. Nu har all denna matlagning resulterat i en bok. Den här sommaren ska jag äta godare än någonsin.

Läs mer