Smörgås med herrgårdskräm och svampfräs

Den här enkla mackan är ett fiffigt sätt att dryga ut svamp. Du kan givetvis använda färsk svamp i stället men torkad svamp ger mer smak. Servera som mellanmål med jasminte, ett glas ekad chardonnay eller ett litet glas öl.


Portioner:  8-12 snacks eller 4 förrätt
Tid: 30 min
Du behöver: 

1 stor näve torkad mild svamp, gärna karljohan
200 g fast zucchini eller squash
2 msk smör
1/2 tsk anis
1 stor klyfta vitlök
1 tsk finrivet citronskal, löst packat
1-2 msk pinjenötter
salt, nymald svartpeppar

Ostkräm:
2 dl gräddfil
125 g extralagrad herrgård

Till servering:
Rostat fullkornsbröd eller gott knäcke

Gör så här: 
  1. Blötlägg svampen i ljummet vatten 20 minuter eller längre beroende på storlek.
  2. Finriv hälften av osten och grovriv resten. Blanda med gräddfilen och låt stå i rumsvärme.
  3. Krama ur svampen lätt och finhacka. Finhacka zucchinin.
  4. Stöt anisen. Hetta upp smör i en teflonpanna tills det är tyst och ljusbrunt. Läg ner anis, zucchinin och svamp och fräs ett par minuter på hög värme.
  5. Pressa ner vitlök och blanda ner citronskalet. Sänk värmen och fräs vidare tills zucchinin är helt mjuk och svampen brynts lätt. Några droppar sherry är gott i.
  6. För fräset åt sidan i pannan och strö pinjenötter öcer den blottade ytan. Rosta dem lätt och vänd samman med resten av fräset. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servera fräset och krämen med bröd eller gör färdiga snittar med ostkräm toppat med mycket fräs.

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-08-28
Av

Mer från Lisa Förare Winbladh


Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh