Sashimi med picklade rotfrukter

Jag veeeet. Odlad fisk är inte så hett 2017 men om, jag säger bara om, du känner att du vill unna dig en fisk som både är lättlagad, dyr och god så kan jag verkligen rekommendera den här rätten. Salma eller Fröya är två varumärken för samma typ av lax. Kompensera med närodlad kål resten av veckans dagar så kanske du hamnar på plusminusnoll.
Hälsar unnsan Bergqvist

Portioner: 4
Tid: 35 minuter

Du behöver:

3 dl ris
3 msk sesamfrön, massor att blanda med riset
600 g Salma eller Fröyalax
gräslök till garnering

Snabbpicklade rotfrukter
500 g rotfrukter t ex rättika, morötter, kålrot, majrova
1 dl ättika, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Ingefärssoja
1 dl soja
1,5 msk socker eller mirin
2 msk limejuice
1 msk ingefära, riven

Gör så här:

1. Skala och skär rotfrukterna i strimlor med hjälp av en mandolin, svarv eller en osthyvel. Lägg dem i kallt vatten, gärna med isbitar i, minst 15 min så att det blir krispiga.
2. Koka under tiden upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Lägg i grönsakerna i lagen när den är helt kall. Låt dem ”picklas” ca 15 min.
3. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
4. Blanda samman ingredienserna till såsen.
5. Vänd laxen i sesamfrön och skär den i 0,5 cm tunna skivor.
6. Lägg laxen på tallrikar och servera med såsen, riset och grönsakerna. Garnera med gräslök.

Av

Ylva Bergqvist

Fotograf

Matilda Lindeblad

Skriv ut

Mer från Ylva Bergqvist

Äntligen dags för Hakka-nudlar

Ylva Bergqvist

Mannen i familjen gav denna måndagsmiddag 5 stjärnor. Jag är benägen att hålla med, särskilt om man inkluderar arbetstinsats i ekvationen. Hakka-nudlar är en kinesisk nudelrätt som förenklat kan beskrivas som en asiastisk köttfärssås. Receptet har spritts världen över och det har både lagts till och dragits ifrån råvaror, och precis som för dess italienska såskusin har varje familj sitt eget hemliga recept.

Läs mer

Vegetarisk fisksås a.k.a f*sksås

Ylva Bergqvist

Jag är inte vegetarian men försöker laga vegetariskt så ofta jag bara kan för att jag gillar att ha mycket grönsaker i mitt liv. Inte bara som skådebröd utan helst på närmare håll, i magen. Jag lagar också asiatisk mat så ofta jag kan. Dels för att gillar när maten smakar mycket och för att det är temat på den här bloggen.

Läs mer

Räddningen heter Pokèmon

Ylva Bergqvist

Det här med att laga mat till en hel familj känns ibland som en onödigt svår uppgift. Ibland lägger jag mig platt och lagar något som barnen vill äta men oftast så försöker jag hitta en gyllene medelväg; drar i från, lägger till och håller saker isär. Vi har turligt nog inte några allergier att ta hänsyn till i vår familj men vi är fyra själar med lika många viljor. Och med helt olika preferenser, i alla fall när det kommer till lax.

Läs mer

Vegetarisk Ramen med majs och självstekande lök

Ylva Bergqvist

Vädergudarna har visat sig från sin bästa sida de senaste dagarna och jag slår vad om att du inte någon av kvällarna har tänkt "idag ska jag laga Ramen-soppa till middag". Men tro mig, efter sol följer regn (det är ju midsommar om några dagar) och snart kommer även grillandets nykärhet att mattas av.

Läs mer

Asiatisk slaw med jordnötter och kokos

Ylva Bergqvist

Sommaren är lite trög i starten och tur är väl det för jag har snart ätit mig till ett tomt kylskåp. Jag håller på med en kokbok - en vegetarisk som kommer till hösten - och hela våren har skafferier och skåp varit fulla med råvaror. Antingen sånt som blivit över från fotograferingar eller sånt som ska provlagas till recept. Men nu är korrekturet inlämnat till tryck och jag kan gå vidare i livet.

Läs mer