Det här är ett av mina bästa recept på väldigt länge. Små godisar som är perfekta till mousserande, gärna med liten sötma. De kan också serveras med ett halvtorrt eller halvsött vin i små glas. Varför kalla det rostade druvor i stället för russin? Dels låter rostade druvor lite coolare, och jag är en smula fåfäng. Dels förädlas druvorna på lite högre temperatur vilket gör dem ljusare och lite karamelliserade. De får en mer intressant smak, och om du vill kan du avbryta processen lite tidigare än när du uppnått russintorrhet.

Idén att kremera citroner kom jag på när jag började hårdrosta morötter med citron. De små brända citronbitarna var så sensationellt goda att de förtjänade att utvecklas till en egen rätt. Citronsot är det nya svarta, tro mig! För att få till ett tillräckligt aromatiskt citronsot krävs förstklassiga tunnskaliga citroner. De från Årstiderna är de bästa jag fått tag på i Sverige. Baharat är en arabisk krydda som finns i många varianter. Beroende på formeln åtgår olika mängder. Smaka dig fram! Den kan ersättas med kinesisk femkrydda elelr en mindre mängd garam masala.

Russinen är fantastiska som topping på fågel, grönsallad, gröna bönor eller couscous. Kanske strör du dem över en slät rotsakssoppa? Laga dem eller ångra dig resten av livet! Citronsot kan förstås användas på fisk, kött, sallader eller som bordskrydda.