Recept från köksradion: Grön ärtsoppa som TippEx

Ingen gillar att göra misstag i köket. Därför bjuder jag och Köksradion på en meny med säkra kort. Eller i alla fall säkrare kort, för hur mycket matlagaren än garderar sig finns risken att något går på sned.

Den inledande gröna ärtsoppan är ett ess i ärmen att hiva fram när någon rätt gått åt pipan. Löjligt enkelt och omöjligt att misslyckas med. Men vem vet – just du kanske kan? jag lagar den i en uppsjö olika varianter, ja vid det här laget har jag nog producerat en hel ocean av grön ärtsoppa vid olika tillfällen. Den här med grön curry och kokos ligger mitt hjärta nära. Men den här passar bättre om sommaren, trots att min libbsticka för en mycket tynande tillvaro efter en djävulsk attack från mördarsniglar.

Sedan övergår du till tjälknöl med broccoli och bakade tomater. Enkelt och rasande gott. Naturligtvis ersätter du broccolin utan dåligt samvete om du stöter på någon annan oemotståndlig goding i grönsaksdisken.

Ärtsoppa med rökt lax, creme fraiche och libbsticka

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: En handvändning

Den här soppan är sannerligen inget misstag – den är snarare kökets TippEx eftersom den skyler över pinsamma fadäser. Den går nämligen att få klar på minuter och kan improviseras samma utifrån de ingredienser som råkar häcka i kyl och frys. Vill du ha en matigare soppa lägger du ett löskokt eller pocherat ägg i varje tallrik.

  • 2 små schalottenlökar eller 1 liten gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 7 dl kycklingbuljong
  • ½ dl grovhackad gräslök
  • 5 dl små gröna ärtor
  • 1 ½ dl creme fraiche
  • 2 stora blad libbsticka (total yta ca 1 spelkort)
  • Till servering:
  • Färska örter, t ex körvel, dragon eller citrontimjan
  • 100 g kallrökt lax
  1. Halvera löken på längden, skala och finhacka. Fräs löken mjuk i olivolja. Häll ner ärtorna slå på buljongen koka upp och låt sjuda 3–4 minuter.
  2. Fiska upp ärtor och lökbitar och kör till slät puré med lite av spadet. Mixa snabbt ner gräslök, creme fraiche och libbsticka.
  3. Smaka av med salt, peppar och kanske några droppar citron.
  4. Servera med strimlad rökt lax och örter.

Bild för Lisa Förare Winbladh
2011-06-30
Av

Mer från Lisa Förare Winbladh


Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh