Kinesiskt fläsk med plommon och calvados

Fläsklägg är inte bara en av de billigaste bitarna på grisen utan också en av de godaste.


Portioner: 4-5
Tid: 3 timmar
Du behöver: 

2 ½ kg fläsklägg, rimmad
4 vitlöksklyftor
2 gula lökar
1 burk hela tomater + en burk vatten
2 kanelstänger
4 stjärnanis
2 piri-piri, torkade
½ dl calvados
1 msk kinesisk soja
1 msk honung
1 tetra (380 g) svarta bönor eller motsvarande mängd hemkokta
1 – 2 tummar ingefära
10 röda plommon

Gör så här: 
  1. Placera fläskläggen i en gjutjärnsgryta, häll i en skvätt vatten, lägg på locket och ställ in i ugnen på 160°C, ca 2 timmar eller mer.
  2. Ta ut, låt svalna, skär bort fett och svål och plocka av det magra, möra köttet kring benet. Kasta bort resten.
  3. Hacka vitlöken fint och fräs i lite olivolja. Tillsätt löken och låt fräsa med en kvart på låg värme. Slå på de hela tomaterna, vatten, kanelstängerna, hel stjärnanis, stött piri-piri, calvados, soja, honung och kött. Låt stå och puttra, ca 30 minuter.
  4. Tillsätt bönorna och smaka av med riven och pressad ingefära (bara juicen), salt och nymalen svartpeppar. Skär plommonen i klyftor och tillsätt strax innan servering. Servera med kokt ris (gärna svart glutonius rice) eller tjocka udon-nudlar.

Bild för Lotta Lundgren
2009-06-25
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren