Visst vill du ha ytterligare ett recept med favoritörten libbsticka, här är det enbart stjälkarna som kommer till nytta. Det här receptet hade ursprungligen blekselleri i huvudrollen. Eftersom libbsticka kan beskrivas som selleri på steroider borde man ju kunna använda recept och spä ut libbstickan med något mer neutralt, tänkte jag. Jag tänkte rätt. Det blev fantastiskt gott.

Rätten är tillägnad Inger, min godhjärtade libbsticke-pusher, som förser mig med råvaran när min tynat bort av vanvård efter halva sommaren. (Ja, jag är den enda i universum som kan ha ihjäl en libbsticka.)

Servera salladen som tillbehör åt fisk eller grillad fläskkarré. Eller blanda med vita bönor, lite finhackad schalottenlök, grovstrimlad persilja och smula över mild fetaost. Om du har förfärande mängder libbstickestjälkar kan du lägga in dem i kryddvinäger utan morötter, de håller i många veckor i kylen. Det fina när du har en sådan smaksättare i kylen att den ger en fantastisk komplexitet även när du lagar väldigt enkla rätter. Vinägern du får över är självklart användbar till sallader och hollandäs.