Balsamerad plommonsallad med mynta och feta

Receptmakare: Anna Billing

Portioner: 4

Tid: 30 min

Inspirationen till den här salladen kommer från Louisianas restaurang som har en maffig buffé med mängder av roliga rätter.

  • 300g fetaost
  • 8 st plommon (modell golfboll)
  • 1 påse, ca 70 g röd mangold
  • En stor näve mynta
  • 5 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • Rostade, salta solrosfrön
  1. Skölj mangolden och låt den rinna av ordentligt.
  2. Skölj, halvera och kärna ur plommonen. Dela i tunna klyftor
  3. Hacka hälften av myntan fint. Spara de finaste bladen.
  4. Blanda balsamvinäger och olja till en snabbmarinad. Lägg i den hackade myntan och plommonklyftorna och låt dra minst en kvart.
  5. Dela fetaosten i väl tilltagna kuber eller stänger. Lägg upp dem på ett fat och varva sedan plommon, mangold och resterande mynta. Salta rostade solrosfrön hade varit goda att strö över - om jag nu haft några.

Bild för Anna Billing
Av

Mer från Anna Billing


Redo för ramslök

Bild för Anna Billing

Vissa saker håller man gärna för sig själv. Ett bra ramslöksställe, till exempel. Jag har ett alldeles eget i en dunge som ligger ett par kilometer bort och där plockar jag varje år. Ett par bärkassar blir det lätt, för marken är täckt av en tjock matta med friskt gröna blad och det doftar starkt som av vitlök där jag trampat.  Det inger en känsla av tillfällig rikedom och kanske är det därför jag försöker använda den så mycket som möjligt under den korta säsongen. På så sätt blir ramslöken en smaksensation varje gång i april när den behagar spira igen.

Läs mer

Annas jästa äggvåfflor med dulce de leche

Bild för Anna Billing

"Det är ju våffeldagen idag" sa min man vid frukosten.

Läs mer

Ägg Florentine med lime- och wasabispetsad hollandaise

Bild för Anna Billing

Om man har pinfärska ägg är det barnsligt enkelt att pochera dem. Knäck i kopp och ner i en virvel av lättsaltat vatten. En skvätt vinäger i? Visst – men inte nödvändigt, ägget klarar sig självt. Ägg Florentine är Ägg Benedicts gröna kusin med smörstekt färsk spenat. Till det en variant av hollandaise, där äggulorna fått en friska av lime och ett sting av wasabi.

Läs mer

Nässelsoppa med rostade solroskärnor och löskokt ägg

Bild för Anna Billing

Nu spriar våren och nässlorna tittar upp. Plocka små fina exemplar och laga en soppa.

Läs mer

Tema: 

Hönan och ägget - Påskens skatter

Bild för Anna Billing

Vi fördjupar oss i påskens verkliga skatter 
– äggen – och hönorna de kommer från. Det är en exposé i sorter som du bara får tag på om du köper lantägg direkt från bondgård eller har egna höns i trädgården.

Läs mer