Ärtsoppa med grön curry och kokos
När det är säsong använder jag färska sockerärter istället för frysta ärter. Börja med att smaksätta med hälften av den gröna curryn. Smaka av med mer när soppan är klar. Fisksåsen kan ersättas av ljus soja. Tänk på att fiskallergiker kan reagera mot fisksåsen. Tuffingar serverar soppan med grovhackad koriander. Bitar av lax eller ett par räkor gör soppan matigare.
Tid: 20 min
5 små schalottenlökar
1 msk grovriven ingefära
7 1/2 dl kycklingfond eller grönsaksfond
1/2 msk neutral rapsolja
1/2 –1 msk grön curry
finrivet skal av 1 lime
(1 msk asiatisk fisksås)
1 dl grovhackad limebasilika, thaibasilka eller citronmeliss
6 dl djupfrysta ärter eller färska sockerärter
2 dl kokosmjölk extra creamy, Santa Maria på tetra eller Savoy
1/2 msk pressad lime
1 nypa socker
- Skala och hacka löken lite slarvigt. Fräs den mjuk i olja tillsammans med ingefäran i botten av en stor teflongryta. Fräset ska inte ta färg men löken ska bli ordentligt mjuk.
- Blanda ner alla övriga ingredienser utom örter och kokosmjölk. Låt puttra under lock i ca 5 minuter.
- Kör till alldeles slät puré i mixer. Mixa ner örter och kokoskräm. Spara några droppar kokosmjölk till dekoration.Smaka av med lime och socker. Vågar du köra i lite mer grön curry? Tänk på att chilieffekten ökar när du äter mycket av soppan och inte bara smakar på en sked.
- Servera i små skålar. Droppa lite kokosmjölk i soppan och dra genom dem med en sked så får du ett fint mönster.
