Egentligen hade vi kylen full med med rester. Goda rester. Men ni vet hur det är: Ibland behövs det en liten paus i relationer för att man ska komma tillbaka med frisk aptit. Vad fanns i kylen? En gigantisk bit broccoli, en färsk lök och en rostad potatis gav oss möjlighet att hämta andan. När man lagar den här typen av enkla soppor finns det några saker att tänka på:
1 gigantisk (drygt 400 g) broccoli
minst 50 g smör (har du ghee blir soppan makalös)
80-100 g "grön lök": 5 rejäla salladslökar, 1-2 stor färsklök av jämntjock typ eller det gröna på en liten purjo, ramslök om våren …
1 stor rostad eller kokt potatis
1/3 tsk torkad timjan
8-10 dl god grönsaksbuljong (gärna lantbuljong) eller kycklingbuljong
1/2 krm bikarbonat
ev 1 1/2 dl finriven parmesan
Herbamare
grön tabasco
TILL SERVERING:
ev förlorade eller mjukkokta ägg
ev rostade palsternacksbitar
ev kokta kikärtor
ev tärnad rökt mandeltofu