Färsk vitkål blir allra godast fräst i panna på medelvärme. All smak bibehålls och desutom suger den upp smak av de gosiga smaksättarna. Du kan fräsa den med indiska, medelhafsiga eller kinesiska smaker. Här är det ramslök och persilja som ger karaktär. Ramslöken kan ersättas av lite mindre mängd löktrav eller kinesisk vitlöksmakande gräslök. Kirskål är säkert gott i också.
1/2 stort färskt vitkålshuvud
2/3 tsk svart eller brunt senapsfrö
1 msk smör + 1 msk olivolja
1 knippe kruspersilja
1 näve ramslök
2/3 tsk finrivet citronskal (använd helst laserslipat rivjärn)
salt, nymald svartpeppar