Taffel

Om du mixar en vanlig pesto avlivar du effektivt de fina toppnoterna från basilika och pinjenötter. Då är den skonsamma morteln ett betydligt bättre val. Men för en snabb vardagspesto med billigare frön och persilja får du dispens för mixern. Men prova gärna att mortla för hand och upplev skillnaden.

Solrosfrön ger en beskare smak och passar bäst med kummin. Melonkärnorna trivs bäst med mildare fänkålsfrön. Genom att röra ner osten för hand får diu en mjukare och lenare pesto. Olivolja bör du aldrig mixa, då blir den räligt besk.

Är man kulturkofta gillar man givetvis bulgurkofta. Mitt recept är en spinoff på den turkiska paradrätten kofta. Vi pratar alltså om små kalla veganbullar som passar enormt bra på picknick eller sommarbuffé.  Dessutom är orullad röra ett fantastiskt vegnskt smörgåspålägg. Du kan förstås använda en klick i mina wraps som är världsberömda i hela Herrängen. Eller servera som snacks eller tillbehör till grekisk sallad. Eller … äsch, det får du räkna ut själv.

Finns det något roligare än att öppna paket? Ja, kanske att hitta något riktigt fint i det. Ögonbedövande färger, rungande smaker och kontrasterande konsistenser ryms i det här lilla paketet som får smak och färg genom en vända i mackjärnet. Du behöver den typ av mackjärn som inte gör trianglar av varma mackor utan lämnar dem ganska intakta. Har du det är det här förmodligen en i en långrad av ljuvliga snabblagade måltider. För du kan peta in nästan vad som helst. Och du kommer snart att inse att de där resterna som häckar i kylen förvandlas till tillgångar.