Taffel

Det här är en variant på den klassiska kinesiska rätten ägg med tomater. Nej, jag har inte tröttnat på ursprungsversionen, men när jag snavade på höstens sista kantareller väcktes tanken att laga till dem med en liten asiatisk touch. Jag hoppas att du blir lika nöjd med resultatet som jag. Naturligtvis krävs det som alltid tiptopptomater för att kompotten ska smaka riktigt bra. Dessutom måste du noga balansera den återhållsamma kryddningen. Kinesisk femkrydda hittar du på asiatiska affärer och vissa kryddbutiker.

Den här syrliga tomatmarmeladen är underbar till paté, kallskuret eller en macka med en kräm på lika delar tjock yoghurt och getost. Den går snabbt att svänga samman. Om du vill ha en slätare marmelad kan du antingen passera den eller skära tomaterna i tunna skivor innan du tärnar, då märks skalen mindre. Jag tycker att det är värt besväret.