Sydvästlig spis: Burgare på lycklig gris
Om vi säger så här: den whisky som inte gick åt till burgaren hamnade i såväl fotograf, matstylist och av bildresultatet att döma även i kameralinsen. Gott så, även om det inte alls botade förkylningen.
Nä, nu har det varit både sött och en massa vegetariskt på bloggen. Det här håller ju inte i längden, kroppen skriker efter KÖTT! Jag var sugen på hamburgare, men eftersom frysen är till brädden full av griskött och plånboken är tom på allt utom fickludd gällde det att vara uppfinningsrik.
Jag började fundera på om inte min hemmalda fläskfärs på lycklig gris (jo den var lycklig i alla fall innan döden om den nu inte led av någon il-andsdepression) skulle kunna fungera i en burgare. Jag kom fram till att jo, det borde det faktiskt. Och sen började jag tänka på pulled pork och southwestern-köket. Southwestern är det här underbara som är lite mer Mexico än texmex (även om Texas räknas till de sydvästra staterna) och lite mer amerikanskt överflöd än Mexico.
Och sen kunde jag inte släppa tanken. Det är jag glad för så här i efterhand.
Fläskfärsburgare hör ju inte till vardagen, och det finns goda skäl till det. Vanlig butiksköpt fläskfärs är oftast marginellt roligare än kondylom och att göra burgare av dem är totalt poänglöst. Men har man en köttkvarn (och det bör man ha, tro mig på den punkten!) öppnar sig en helt ny värld. Hemmalen fläskkarré är fantastiskt god. Har grisen dessutom haft ett trevligt liv med mycket utevistelse och bökande gör det en otrolig skillnad i smaken.
Det här receptet ger en saftig, smakrik, kryddig burgare. Ni kommer älska det, jag lovar. Ta den torkade chili ni hittar, ICA brukar ha både ancho och chipotle. Här hittar du annars en uppsjö olika sorter.
Fläskfärsburgare southwestern style
Receptmakare: MArgit Richert
Portioner: 2
Tid: 1 timme
Klyftpotatis, coleslaw och eventuellt grillad majs är riktigt goda tillbehör.
- några blandade torkade chili: jag tog new mexico, aji panca, chipotle morita
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 liten gul lök
- 2 msk whisky eller bourbon
- 1 msk tomatpuré
- 1/2 msk worchestershiresås
- 1 tsk colemans senapspulver
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk (helst mexikansk) oregano
- några stänk tabasco
- 300 g fläskfärs
- till servering:
- hamburgerbröd
- guacamole
- cheddar
- stekta tomatskivor
- strimlad rödlök
- Blötlägg chilin i hett vatten en halvtimme eller tills den när mjuk. Pilla bort kärnorna, de tillför inget här.
- Slarvhacka chili, vitlök och lök. Blanda med övriga ingredienser och mixa till en jämn smet.
- Blanda 3 msk av chilismeten med fläskfärsen och forma till två burgare. Stek som vanliga burgare, men var noga så att de blir genomstekta.
- Servera med tillbehören.
Kommentarer
"Vanlig butiksköpt fläskfärs är oftast marginellt roligare än kondylom och att göra burgare av dem är totalt poänglöst." är helt klart ett Gitto-citat värt att minnas! :D
Hehe, jag tror att jag eventuellt tappade några läsare genom den meningen. Men jag vill ändå bara behålla de som klarar av könssjukdomsreferenser i en mattext.
Nej, det är klart att det är DEN sortens läsare du vill ha. Enbart.
Ser forbannat gott ut!
Varför skall man blötlägga chilin? Brukar det inte gå mycket lätt att smula sönder dem torra, och då ev plocka bort kärnorna?
kurt,har du stött på en chipotle morita så skulle du nog ändra dig. :) blötläggningsdelen är för att det finns så många olika chili, och ganska många av dem går inte att peta ur kärnorna på utan blötläggning. Och iom blötläggning går ALLA lättare att mixa utan att det skvätter.
kärnorna är ju normalt lättare att pilla bort när frukterna är torra, slå till dem med näven, skaka lite och ut rinner de
själv brukar jag köra chiliblandingar mixxxxern med lite vatten
men ärligt talat, skitsamma, jag ville bara skriva något
fast jag vidhåller att chipotle morita är hartnär omöjlig att få ut kärnorna ur om man inte blötlägger. hård och kompakt och djävlig är den. Dessutom tycker jag att det går lättare att mixa om chilin är blötlagd. Men det är bara jag. :)
Men, behöver man peta ur kärnorna ur chilin? Det är väl bara en stor myt att styrkan ska sitta i dessa?
...iaf enl allas våran Lisa Förare Winbladh, hon brukar väl ha koll på läget?
Nej, styrkan sitter inte i fröna. Men jag tycker inte om frön i munnen. så enkelt är det ibland. :)
Sidor