Det här är en variant på ett recept av Tina Nordström i Gourmet nr 1 2011. Egentligen är det ett recept på surkålsdolmar som hon fått av sina serbiska och kroatiska grannar. Men kan den late göra kålpudding istället för kåldolmar så kan väl den idén överföras även till detta recept. Tänkte jag. Himla lyckat blev det med mustig kryddighet, frisk syra och härlig tuggighet.

Surkålspudding à la Nada

Receptmakare: Tina Nordström

Portioner: 4

Tid: 60 minuter

• 1 dl ris, gärna avorio
• 1 burk surkål, 800-900 g utan vin eller kryddor
• 1 gul lök
• 200 g stark chorizo
• smör
• kanelstång
• 1,5 tsk spiskummin
• 1,5 tsk chilipulver
• 1,5 tsk mejram
• 1,5 tsk paprikapulver
• 2-3 msk tomatpuré
• 1 pod/tärning oxbuljong
• 5 dl vatten
• 500 g fläskfärs
• salt & peppar

1. Koka riset och låt surkålen rinna av i ett durkslag
2. Hacka löken, skiva korven och fräs i smör tillsammans med kryddorna och tomatpurén.
3. Slå på vattnet och oxbuljongen och låt sjuda utan lock i 10-15 minuter
4. Fräs färsen lätt, salt och peppra, blanda i riset, 1/3 av kålen, 1 dl av såsen och fräs ett par minuter
5. Sprid ut 1/3 av kålen och 1 dl av såsen i en ugnsfast form, täck med färs- och kålblandningen, toppa med resten av kålen och sist såsen.
6. Sätt in i ugnen på 175° i 30 minuter.