Schyssta lökar
[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8162","attributes":{"class":"media-image alignnone size-medium wp-image-874","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"300","height":"224","alt":"l\u00f6kform"}}]]Jag inser att mitt skrivande här avslöjar vad min relation till mat egentligen mest handlar om. Tröst, styrka, hopp i hopplösheten, värn mot omvärlden. Rent konkret blir man ju också en smula vadderad av den sortens mat jag gillar, men i sammanhanget är det faktiskt en fördel. Hur skulle man kunna möta samtiden utan ett skyddande lager underhudsfett mellan sig själv och rosabeskjortade säljare som peppar varann med raketen med tungan glatt på svaj? Just det.
Just nu har jag dessutom haft feber i fyra dagar i sträck och ändå idogt arbetat i frilanslivets ystra gruva och i det läget räcker ingenting annat än snällaste snälla. Lök kanske då inte framstår som bästa grundråvaran, men samma beska och bitighet som gör den råa löken till antingen oätlig (jag står mycket sällan ut med rå gul lök) eller uppfriskande i rätt sammanhang förvandlas vid långsam omsorgsfull tillagning till sötma och fyllighet som nästan inget annat. Tänk löksoppa, denna undervärderade trösträtt, eller tänk ännu hellre lök med grädde och parmesan.
På själsutvikningsfronten kan för övrigt avslöjas att formen på bilden bara tycks renskrapad. Man kunde få ur mer av det där hopkokade ingräddade gräddlökostgoffet. Så det fick jag. Med sked.
Ugnsbakade lökar med grädde och parmesan
Receptmakare: isobel hadley-kamptz, fritt efter nigel slater
Portioner: 2-3 som tillbehör
Tid: 1h 25 min
Lökarna kan ätas som tillbehör till nästan vad som helst och är extremt enkla att göra, kräver endast tid.
- 6 medelstora gula lökar
- 4 dl vispgrädde
- 2 nävar finriven parmesan
- salt & peppar
- Skala löken. Lägg dem i kallt vatten i en stor kastrull och koka upp. Låt sjuda i 25 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader
- Ta upp lökarna, dela dem i halvor. Lägg i en form med snittsidan neråt. Salta och peppra.
- Blanda grädden med hälften av parmesanen och häll över. Lägg resten av parmesanen på toppen.
- Kör i ugn i ca 50 minuter (kolla så att den inte blir för mörk)
Kommentarer
Mmmm, jag har ett liknade recept i Sydis i januari, Men med kryddnejlika och lite magrare sås.
Jag älskar lök, detta får det bli test på. Känns LCHF-igt också.
Sidor