2008-06-20 av Lisa Förare Winbladh
Recept: Snabb sillsallad (Kirresill)
Jag har just pratat midsommarmat med Lotten mfl på Radio Sörmland och tipsat om att ägg är det perfekta livsmedlet. Inget nytt under solen alltså. Sen passade jag på att tipsa om min favorit kirresill.
Kirresill
Receptmakare: Traditionellt recept
Portioner: 4
Tid: 1o minuter om äggen är kokta
En sill så snäll att till och med barn brukar gilla den. Annars kan du göra en sillfri variant åt ungarna. Halvera tomaterna på tvären och pressa försiktigt ut kärnorna om du inte ska äta sillsalladen direkt. Annars blir salladen vattnig. Men då får du öka på tomatmängdentill tre tomater.
- 2 hårdkokta ägg
- 2 matjesfiléer eller 1 liten burk avrunnen anssjovis
- 2 tomater (3 om de ska kärnas ur)
- 10 cm purjo
- Sås:
- 1/2 dl chilisauce
- 1 dl gräddfil
- 1 dl majonnäs, helst hemgjord
- ev 1 msk sherry, helst torr
- nymald vitpeppar
- Vänd försiktigt samman alla ingrediener till såsen.
- Skala äggen och tärna grovt. Skär sillen i små bitar. Tärna tomaterna (kärna ur dem först om sillen ska stå ett tag).Rengör purjon och stimla den tunt.
- Vänd samman alla ingredienser. Ät gärna med knäcke eller på rostat bröd.
Kommentarer
Hoppsan! Tror inte heller att de goda herrarna var först med just den kombinationen.
Annars är de ganska duktiga bägge två på att ta åt sig äran för både det ena och det andra.
Jag kollar Kirresillen med Karin i morgon, Hon har nattat för kvällen. hon är lite trött och en aningens förvirrad (ibland) nuförtiden.
Jamen, jag skriver gärna Chädström som upphovsmakerska, men hon kanske inte vill kännas vid systrarna Winbladhs bastardiserade variant?
Skam till sägandes är jag inte så svag för burksill och gör allt för att dryga ut smaken.
varför "kirre" ? vad menas ?
kiire på finska = bråttom typ
Radiolyssnarna tyckte särskilt om när du sa "för dem kan man skrämma små barn med", kan jag meddela.
Radioprogrammet inspirerar mig till Kirre-sill idag - har inte tillagat det på 20 år.
Lycka till med tapetseringen.
Barn, sex och smörgåstårta går alltid hem. Fast inte en kombination av de två förstnämnda.
Kirresill - ett av kallskänkan Karin Chädströms paradrecept.
Äras den som äras bör!
Välkommen sötnos!
Ah, fast det är svårt att veta vem som ursprungligen kom med idén (som när det gäller alla recept). Just i kallskänken ärvs recepten oftast. Men vi kör Chädström, för jag diggar henne.
Fast det här är nog en bearbetning (aka grav förvanskning) . Min verion innehåller t ex purjo (min systers tillägg) samt gräddfil och sherry (egna tillägg för att kontra sötman från sillen och chilisåsen).
Det här med recepturprung: Jag har skrivit det förr men bland det roligaste jag stött på var när Lallerstedt berättar hur han och Leif Mannerström "uppfann kaviarröra" (kalles kaviar, creme fraiche, rödlök och gräslök, typ) 1983 i Singapore.
Jag kan garantera att min farmor som inte direkt var känd för sin piffiga matlagning rört ihop samma röra innan herr Lallerstedt kommit i puberteten. Fast med grädde och gräddfil.
Sidor