View the discussion thread.
Du befinner dig på Sveriges matigaste sajt. Vi som har startat den vill att Taffel.se ska bli den självklara svenska samlingsplatsen för matnördar och matälskare.
Kommentarer
Dressera hundarna, vetja. Det finns kurser för sånt, nånstans i Småland. De har åtminstone näsa för sånt. (jo då; både hundarna & smålänningarna.)
Å andra sidan kan man lindra svampfrustrationen genom att krypa runt med en bärkasse inne i gräsmattans häxringar, som brukar dyka upp så här på tidig höstkant. Eländigt för den som vill ha sin gräsmattegreen intakt, men ljuvligt med de ***-iga nejlikbroskskivlingar som utgör både orsak och essens i dessa häxringar.
Går alldeles utmärkt att torka hattarna - de behöver inte ens färdas t o r till Italien.
Färsk salvia är min nya svampfavoritkrydda till annat än kantareller. Prova det, om ni hittar någon svamp!
Lite Gorgonzola var gott i den gräddiga Karl Johansoppan
Worchestershiresås passar väldigt bra ihop med stekt svamp. Likaså en gnutta rökt chili.
Jag har hela dagen gått omkring med smakkombinationen kantareller - korianderfrö - pepparhetta i huvudet. Korianderfrö har en rund, fet munkänsla som borde passa fint till kantarellen.
Curry till kantreller, mejram till Champinjoner samt citron till Stolt fjällskivling är smaker som harmoniserar och lyfter svamparna enligt mina smaklökar.
Blodriska, balsamvinäger, vitpeppar och parmesan. Och lite salt förstås
Cayenne till svart trumpet.
Lätt verdosering av vitpeppar till stolt fjällskivling.
Koka citronslemskivling med creme fraiche och servera till fisk, förstärker syrligheten.
Wow vilka fantastiska tips och bestämda åsikter. Jag gillar i synnerhet det lätt poetiska med en lätt överdosering av vitpeppar till stolt fjällskivling.
Fantastisk inspiration till svampälskare över hela bloggosfären. Om man nu bara kunde hitta en bra svampaffär i Uppsala, i och för sig har jag kanske inte riktigt letat mig tokig heller dock. Men min lokala ICA, som faktiskt är fantastisk annars, har tyvärr inget direkt bra svamputbud.
Timjan till blomkålssvamp.
Titta gärna in på www.svampguiden.com och dess forum - där avhandlas ofta hur man tar tillvara svampen och lagar till den på bästa sätt. Många åsikter finns och massor av kunskap.
Min tråd "smakkombinationer och svamp" kan man söka efter om man vill lägga till något (det är en hektisk rotation på trådarna på forumet) och trådar försvinner lätt i vimlet. Jag hoppas att tråden kan leva länge.
Emil, på vaksala torg brukar det finnas gott om svamp, även av mer udda slag, som blek taggsvamp, blomkålssvamp etc.
En gammal tråd ser jag, men ett för mig väldigt aktuellt ämne! Med en otroligt svampkunnig biolog till sambo så proväter vi olika svampar nästan varje gång vi varit i skogen. I år har ju det varit ett fantastiskt svampår så det har allt blivit en del trattkantareller också. De flesta torkar vi, men igår provade jag smakkamrater enligt taffel-artikeln! Soppa med kryddpeppar, schalottenlök och apelsin blev det, inte så dumt!
Sidor