View the discussion thread.
Du befinner dig på Sveriges matigaste sajt. Vi som har startat den vill att Taffel.se ska bli den självklara svenska samlingsplatsen för matnördar och matälskare.
Kommentarer
Bra artikel om saffran, och jag instämmer, med undantag för uttalandet om saffransparfait (MMM). Less is more, helt klart, men saffran är ju underbart gott (den åsikten kanske min bloggtitel skvallrar om)!
½ gramspåsarna brukar jag, när de är slut (1 påse räcker i flera omgångar hos mig) "skölja ur" med strösocker, vilket ger ett saffranssocker som är väldigt andvändbart på allehanda sätt, inte minst i en kopp masala chai när det regnar ute!
"...och kombinerar saffran med palsternackor och vitlöksdoftande musselreduktion"
Då kan jag inte vara helt kass, kombinationen palsternacka/vitlök/musslor skrev jag ju om för en tid sen.
Men apropå saffran så blir jag nu sugen på att göra en mystisk soppa jag gjorde för många många år sen, som påstods ha judiskt ursprung. Den innehöll potatis, fisk och saffran, och jag lyckades inget vidare. Bara det är ju ett skäl att göra om den.
Ack om jag kunde vara med och frossa i saffran! På mig är det dyra fnaset helt bortkastat. Jag kan inte känna doft eller smak av den dyrbara kryddan. Jag gjorde det när jag var yngre, men av någon anledning är mina saffransreceptorer bortkopplade. Tråkigt är vad det är.
Jag insåg fakta när jag lagade en god fiskskoppa som jag skulle spetsa med saffran. Det smakade inte ett jota! Måste vara något fel på den här påsen, är det inte äkta vara kanske?
I med en påse till!
Familjen storknade av saffransöverdosen.
Men jag har ett vagt minne av hur det smakar och doftar. Jag får trösta mig med det.
Äh, saffran är klart överreklamerat! Jag äter det såklart ändå, men oftast undrar jag hur det skulle smaka utan dendär jolmaromen.
I min hemstad Göteborg är det lika vanligt att lussebullarna är bakade utan saffran som med. De o-gula lusse-bullarna är saftiga, kryddade med grovstött kardemumma och underbara. När jag bodde där kollade jag runt lite och upptäckte att många inte tycker om saffran, att det förstör goda bullar eftersom det smakar metall.
Sidor