Varje gång jag ska skapa ett nytt recept är jag naivt tvärsäker på att kakan kommer att bli lika perfekt god i verkligheten som den är i mitt huvud. Häromveckan skulle jag göra ett dessertrecept till Ica Kuriren, och blev alldeles till mig när jag kom på hur gott det vore att göra en pannacotta av kondenserad mjölk. Jag vurmar både för enkla recept och för härligt kolasmakande kondenserad mjölk, och tänkte att receptet egentligen inte borde behöva fler ingredienser än mjölk och gelatin. Och så lite smaksättning, och där tänkte jag att syrlig passionsfrukt borde bryta av perfekt mot mjölkens sötma.

Men icke, när jag började experimentera insåg jag att kondenserad mjölk är nästintill bedövande söt, så jag drygade ut med grädde, vilket bara gjorde det hela ännu mäktigare. I små mängder var pannacottan ätlig, men jag var långtifrån nöjd.

Vid nästa försök uteslöt jag passionsfrukten och smaksatte istället med hallon och citron för att göra desserten lite syrligare. Det smakade toppen, men syran i citronen gjorde att mjölkprodukterna skar sig. God smak, men grynig och trist konsistens.

Nu återstod det bara att rådfråga min kollega Lisa Förare Winbladh. Hon tyckte att jag skulle använda crème fraiche för att göra desserten syrligare. Det smärtade mig att utesluta den kondenserade mjölken, men jag gjorde ett försök med crème fraiche, passerade hallon, strösocker och gelatin. Det blev en fullträff, men det smakade inte pannacotta längre. Nej, det hade plötsligt blivit en cheesecake. Fattades då bara att göra digestivebottnar i små portionspajformar och fylla dem med cheesecakeblandningen.

Se där hur en passionsfruktspannacotta med kondenserad mjölk kan bli en halloncheesecake när en idé går från tanke till handling.

Liknande hände med receptet nedan, det började som cookies för att sedan evolvera till vita chokladbollar med lime, via en variant med rostade (läs vidbrända) havregryn. Själv föredrar jag den senare varianten, men Lisa, som inte har mycket till sweet tooth, räddade det tidigare stadiet av receptet till eftervärlden. Lite mindre söta än vad cookies brukar vara, och limen och kokosen gör att kakorna nästan känns lite matiga.

Kokoscookies

Receptmakare: Mia Öhrn

Cirka 20 stycken

• 75 g smör, rumsvarmt
• 2 dl brun farin strö
• 1 ägg
• 2 dl havregryn
• 2 dl (120 g) vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 dl kokosflingor
• Saft och finrivet skal från 2 lime
• 100 g vit choklad, hackad

1. Rör smöret mjukt tillsammans med farinsockret. Tillsätt ägget. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en fast smet.
2. Rulla kakorna till små bollar och lägg dem med jämna mellanrum på plåtar med bakplåtspapper.
3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 15 minuter eller tills de börjar bli gyllenbruna.