Nu finns det verkligen svenska tomater

Bild för Anna K Sjögren

Den svenska tomatsäsongen varar från april till november och för mig är det självklart att köpa tomater från svenska växthus nu. Det är inte av nationalromantiska skäl utan helt krasst för att de smakar mer, det kan jag känna själv, och att de är mer näringsrika. Det senare har jag läst mig till i rapporter från SLU (Sveriges lantbruksuniversitet). Tomater som hinner mogna innan de plockas blir nyttigare och det är vanligt att tomater som ska skickas hit från andra länder plockas innan de mognat för att klara transporten. Ett signaturnäringsämne för tomat är antioxidanten lykopen och det bildas under den senare delen av mognaden.

Läs mer

Nominell gastronomi: Så luras du av superfoods!

Bild för Lisa Förare Winbladh

Mirakelmat, som ofta kallas superfoods, är faktiskt ett hot mot din hälsa. Ja, jag talar om alger, gojibär, groddar, honung …  Och du läste rätt: ett hot! Med det menar jag absolut inte att den här maten är dålig. Tvärtom är den oftast nyttig. Men den kan lura dig. Med sitt namn och sin hype. Jag kallar det nominell nutrition, idén att en rätt är nyttig för att den har en enda liten fjäder i hatten. En gris är en gris även när den förses med läppstift. Sockerstinna muffins förses med en sked havrekli och ställs på hälsokosthyllan. Ostmacka med vitt bröd förses med lite linfrö och en tuss groddar och kallas hälsomacka. Och många av oss går på det.

Läs mer