10 december 2008
Valnötsvånda: Är fransmännen bäst?
Varifrån kommer de bästa valnötterna? Var köper du dem? Och vad gör du med dem? Så många frågor, så lite tid! Ta en paus från decemberstöket och bjussa på dina knep och tips!
Fler bloggar på Taffel.se
Länklista
Nytt
- Kalvbogen som (nästan) aldrig tog slut
- En djupt känd ursäkt, en temperaturkorrigering och en efterlysning
- Långlagat med Smaskens: Ragu på oxkind
- Degeneration i mejerihyllan
- Artikeldiskussion: Klappar som kluckar
- Renntuns Malmö: 10 under 100
- Krogkritikdebatten: Replik av Erik Videgård
- Konsten att njuta ett ostron
- Artikeldiskussion: Grymta om gris
- Chokladtoppen: I bruna bönors våld
- Halloweenspecial: Ätbar mumie
- Medelmåttornas symfoni
- Kungen och jag
- Vinlistan: Bestseller, tantsnusk eller gäspning?
- Artikeldiskusion: Rökning tillåten
Gammalt
- mars 2012
- februari 2012
- december 2009
- november 2009
- oktober 2009
- september 2009
- augusti 2009
- juli 2009
- juni 2009
- maj 2009
- april 2009
- mars 2009
- februari 2009
- januari 2009
- december 2008
- november 2008
- oktober 2008
- september 2008
- augusti 2008
- juli 2008
- juni 2008
- maj 2008
- april 2008
- mars 2008
- februari 2008
- januari 2008
- december 2007
RSS 2.0Annons
Jag har smakat de franska valnötterna nu och de är kanon! Finns på Coop Zinkensdamm.
Hoppas dom har kvar i morgon eftermiddag! Åt franska smutsiga valnötter i Haag härom veckan och dom är verkligen godare än dom blekta.
Förresten är länken hit från huvudartikeln fel.
Jag har varit på Prisextra vid Norrtull och hittat amerikanska valnötter från Diamond som varken var blekta eller stämplade! Blev tvungen att mejla amerikanerna och fick ett svar från en rar Marilyn om att valnötterna blir mörkare när det är soligare somrar och när de växer på trädens södra och västra sida. (Men det är ju inte det jag ville veta, utan varför de inte är blekta.) Och att produktionen ökar så att de inte hinner stämpla valnötterna längre! OK.
Sen hittade jag Diamondvalnötter på Sabis på Varmdö som visst var både blekta och stämplade. Ingen ordning alls!
Hur som helst smakar de franska mer. Amerikanerna är och förblir karaktärslösa som Tom Cruise, vare sig de är blekta eller inte.
Jag har verkligen inte en susning, valnötsexperten här hemma upplyser mej om att de nötter jag åt i Haag och som absolut var väldigt goda, var självplockade i någons trädgård i Bryssel.
Sen visar det sej att vi har franska hemma i nötskålen, köpta på ICA Aptiten.
Hej!
Bor i Lund och undrar om nån vet var jag köper franska valnötter här?
Valnötter plockar man, inte köper!
Olika träd, olika nötter – alla (som jag hittills har avsmakat) var goda. Då måste de väl kallas svenska?
Någon som vet var man kan köpa färska omogna gröna valnötter i Stockholmstrakten när det är säsong i augusti/september? Jag vill prova att lägga in och sätta snaps, och har till och med lekt med tanken att plantera ett eget träd men det tar 8-12 år innan det börjar ge frukt. Kanske det finns någon med eget träd som vill sälja lite privat?
Jag har blivit valnötsberoende sedan jag började äta de franske häromåret. Men man behöver inte mycket för att bli lycklig. Bara 1 till fukosten.
När det inte finns franska i skal att få, försöker jag överleva på de skalade i vacuumförpackade från Hötorgshallen som Lisa tipsat om. Det farmgår inte på förpackningen var de kommer ifrån, men de är i alla fall inte härskna och smakar riktigt bra. Helt OK valnötval i när det kniper.
Jag är också intresserad av gröna. Har aldrig sett såna i butiker i Sverige. Däremot köpte jag helt underbar ”sylt” på gröna valnötter (bara valnötter och råsocker) från Perigord på matmarknaden i Marchais i Paris för en månad sedan. En höjdare tillsammans med anklevern…
Men den är snart slut. Och jag är inte i Paris. Trist att leva i vår avkrok av matvärlden.
Vet inte riktigt anledningen till kommentaren att man inte köper valnötter. Har man eget träd på tomten plockar man eller om man på annat sätt har möjlighet till det vid resor runt om i världen. I annat fall måste man köpa valnötter vilket nog det stora flertalet gör! Samma sak med allt annat som ska plockas äpplen etc.
Åsa: Nu har du fått alla os som bor norr om Hässleholm att känna oss klimatkränkta!
Det var inte ovanligt med valnötsträd också i Stockholmstrakten förr, men efter att dom flesta exemplar frös ihjäl under några bistra krigsvintrar har någon större återetablering inte skett. Dom som numera ändå har träd får hyfsad skörd också i stockholms-trakten. Och blir nu vintrarna mildare så kanske man skulle ta och plantera det där trädet iallafall.
Jag har just nåtts av rykten att det möjligen ska finnas ett valnötsträd på Centralbadets innergård i Stockholm. Någon som vet om det är värt en lunchutflykt till city… ?
Franska valnötter är att föredra såklart. Men jag gillar dessutom nötterna från Perigord lite mer. Även de med AOC men inte lika gammal som Grenoble.
Jag försökte i ett antal år köpa färska valnötter i Stockholm utan att lyckas. Däremot så tror jag att det växer ett stort valnötsträd vid Landstingshuset på Kungsholmen. I Perigord så skall valnötter till Likör plockas senast den 14 juli (Frankrikes nationaldag!), sen är det försent fick vi höra i somras. I Sverige kanske säsongen kan vara längre men september låter sent.
Det är ju fruktens saft som svartnar och färgar både skalet på nöten och händerna på den som plockar och skalar. Jag tror varken att väderstreck skulle påverka svartnandet, eller att svartnandet eller bleknandet skulle ha någon påverkan på smaken hos nöten innanför skalet. Är det kanske så att blekta nötter i allmänhet har lagrats längre och inte är lika färska och därmed har sämre smak? Eller är det olika sorter som odlas av olika producenter? Det låter i varje fall rimligare.
K: Kollade franska Wikipedia. De skriver att det finns minst 12 olika sorters franska valnötter, med aningens olika storlek, olika form och yta på skalet och med olika smak. Säkert är det så att amerikanerna valt att odla de mesiga varianterna. Sen tror jag också att jag läste någonstans att allt eftersom nötternas lagras så försvinner kärvheten mer och mer.
Apropå färska valnötter så går jag och drömmer om att få smaka riktigt färsk sötmandel igen. Det har jag ätit en gång på Sicilien. Minns inte så mycket av smaken, bara att det var så gott att jag köpte med ett kilo hem. Väldigt vackra var de också med ludna grågröna skal. Och svårknäckta. Nötknäckare funkade inte, bara hammare.
Min modiga brorson kom hem från volontärarbete på en ekologisk bondgård på södraste Sicilien i förra veckan. Jag fick, förutom en flaska ofiltrerad olivolja som han själv hade gjort, en påse skalade mandlar som är fantastiskt goda. Jag kan stoppa fem, nej tre, stycken i fickan och ge dig på tisdag. De smakar som den bästa mandelmassan direkt i munnen med skal och allt.
K: Ååh vad glad jag blir över tanken på tre sicilianska sötmandlar. Mums!
Jag köpte nyligen en stor påse med färska amerikanska valnötter i en gårdsbutik i norra Kalifornien (odlingarna ligger en bit norr om Sacramento). Väldigt fina, och knappt halva priset mot vad valnötter skulle kosta i butik här, tror jag.
Men mot franska valnötter och sicilianska sötmandlar kan de säkert inte mäta sig…
Jag tycker det låter som om det är läge för en matnördskampanj för att plantera fler valnötsträd i Stockholmstrakten!
På Gotland växer det ju annars en hel del sådana.
Upplevde färska valnötter på Gotland en höst för några år sedan. De bara ”regnade” ner från ett träd som stod på hotellets innergård. Spännande, men smaken var ohyggligt besk. Antar att de ska torkas och lagras först?
Funderar fröken Dill
De valnötter som nämndes från Hötorgshallen är från Californien ( högsta klassificieringen )och enligt ägaren så har han extra valt ut en leverantör som kunde garantera att de transporterats till sverige kylda. Butiken heter Österqvist Delikatesser. Och de är supergoda. Han har förresten lovat att börja sälja valnötter från Grenoble.