När resten av världen funderar på utfallet av kvällens valvakor funderar Taffels korrespondent i New York på vilken mat som kommer att serveras. Eftersom vallokalerna stänger klockan nio är nämligen risken stor att det mest är öl och snacks som kommer står på menyn på många valvakor. Per Grankvist har ätit ett skovmål på en av Manhattans mest omtalade snabbmatsställen som är allt annat än snabbt.

Sedan Shake Schack startade i den södra delen i Madison Square Park för fyra år sedan har köerna utanför blivit allt längre och tjugo trettio minuter innan man kommer fram till luckan är ingen ovanlighet. Menyn består av klassiska snabbmatsfavoriter som hamburgare, korv, milkshakes, floats, sundaes och lemonad men tillagade såsom man gjorde innan tillsatser i maten blev standard.  Menyn har därmed många likheter med den fyrtio kvadratmeter stora byggnaden, som bara innehåller ett fullt restaurangkök, och vars moderna arkitektur också innehåller många referenser till 50-talets amerikana.

En av storsäljarna här är the Schack-cago – dog, en egen variant på en klassisk Chicacgo-varmkorv. Det innebär en medeltjock korv, med ett drag senap i botten av brödet tillsammans med lite tomatrelish och toppad med lök, bostongurka, tomat, peppar och sellerisalt. Hamburgarna serveras i klassiskt vitt smörgåspapper och må vara mindre än vad man är van vid på McDonald’s eller Max men smakar ändå mycket. Brödet är mindre och högre liknar en ituskuren fralla, men smakar faktiskt bröd, snarare än formfranska.

Bäst på hamburgermenyn är dock den vegetariska hamburgaren the’Shroom Burger. Istället för den läskiga friterade grönsakssmet som vi lärt känna som veggoburgare på kedjorna hemma ersätts köttet här med en svampkonstruktion av klass. Mellan hattarna av två portadellosvampar läggs en krämig tjock skiva amerikansk cheddar och så friteras allt tills det får en mörkbrun krispig yta och serveras i burgaren med sallad, en skiva tomat och en fyllig ospecificerad Schack Sause vars recept naturligtvis är hemlig.

Hamburgaren serveras i en kartong (retro!) och så sätter vi oss på någon av de många bord runt den lilla restaurangen. Den stress som ofta kan märkas på andra hamburgerrrestauranger är inte närvarande här eftersom de som har som mest bråttom av naturliga skäl undviker en så lång kö som är typisk för Shake Schack.

Veggoburgaren krakelerar och smält ost rinner ut i burgaren, ett fel man gärna överser med då själva burgaren smakar fantastiskt, med antydningar av både vitlök och persilja tillsammans med den fylliga svampsmaken och färska grönsaker. De zick-zack-formade pommes fritsen är har ett knaprigt yttre och ett mjukt, lätt grynigt inre och det går inte att tvivla på att de varit potatis en gång i tiden. Känslan är lite som att äta Pommes Duschesse som efter en stund i ugnen också får ett stelt yttre och ett krämigt inre.

Även om den vänliga personalen på Shake Shack är väldigt stolta över sina ”frozen custards” som är en variant på mjukglass där en vaniljbas vispas luftigt och hårt eller gärna talar sig varma för sina ”concretes”, som är som frozen custard som vispats ännu hårdare tillsammans med smakstättningar som karamell, bananer och jordnötssmör, väljer vi en klassisk vaniljshake. Det ska visa sig vara ett klokt beslut för resultatet är ett av de bästa milkchakes vi provat, med smak av äkta vanilj och en textur som är krämig men ändå luftig.

Rejält mätta noterar vi information om Shake Shacks ambitioner att bidra till mer än bara mättnadskänslan. De föredrar lokalproducerat, använder bara 100% förnyelsebar energi och lämnar bort allt använt matfett för att bli biodiesel. Dessutom går en del av deras intäkter till stiftelsen som driver parken och byggnaden är dessutom byggt för att vara så miljövänlig som möjligt.

Om man har ont om tid bör man undvika Shake Schack för de långa köerna är snarare regel än undantag och veggoburgaren gör att väntan på maten efter beställning lätt blir femton minuter till. Fast paradoxalt nog kanske det just att det inte går att besöka den här snabbmatskedjan snabbt som är en del av deras hemlighet? Den som väntar på något gott väntar ju alltid länge och det känns helt logiskt att äta sakta. Efter fyra års väntande öppnar Shake Schack sin andra restaurang senare i höst, den här gången uppe vid Central Park. Men räkna inte med att köerna är kortare där.