Under 300 års tid har norra Frankrikes bubblande nektar prenumererat på titeln ”världens lyxigaste vin”. Och ingen annan dryck besitter en sådan inneboende magi som just champagne. Tänk, det räcker med att säga ”ska vi dricka ett glas champagne?”, för att glädjen ska börja spridas. Detta utan att ens ha visat upp en flaska.
Med en sådan kraft i namnet, är det inte konstigt att intresset för champagne ökar konstant över hela världen. Och det befolkningsmässigt lilla Sverige är en av världens stora nationer när det gäller bubblor. Förra året hamnade Sverige på elfte plats på listan över världens största champagnemarknader utanför Frankrike – i absoluta termer. Räknat i flaskor av normalstorlek exporterade fransmännen strax över två miljoner buteljer till Sverige. Och som en av champagnevärldens stora, är vi med längst fram och både hakar på och påverkar nya trender. För även om champagne är en av vinvärldens stora konstanter, vars grundplattform i mångt och mycket består av tradition och konservatism, avlöser både smak- och konsumtionstrender varandra med regelbundenhet. Här är ett litet nedslag bland senare tids champagnetrender:
Trend som peakat: Roséchampagner.
Vi dricker roséviner som aldrig för, det gäller även roséchampagner. Det är härligt att vi upptäckt rosébubblorna. Ett glas kvalitets-roséchampagne är oslagbart gott. Och snyggt.
Trend på topp: Ultraprestigechampagner
Senare års globala efterfrågeökningar har fått champagneproduktionen att slå i taket. I jakt på nya intäktskällor – och produktutveckling – tävlar husen i Champagne om att lansera allt exklusivare specialchampagner. Givetvis med medföljande prislapp.
Trend på uppåtgående: Inget socker
Nästan all champagne doseras med en skvätt socker i varierande proportioner. Enda undantaget är en zero dosage, brut zero eller non dosage (kärt barn får många namn). Här är champagnen naken, ingen sötma maskerar eventuella skavanker. Allt fler gillar allt torrare champagner. Dessutom GI-vänligt.
Nästa trend: Magnumflaskor
Stora flaskor är roliga flaskor. Med fingret i bubblorna kan jag meddela att nästa champagnetrend blir att vi (åter)upptäcker fördelarna med magnumbuteljen. Inte bara för att det är kul med stora flaskor. Utan framför allt för att champagnen helt enkelt smakar ännu mer i storformat jämfört med standardflaskan – större utrymme för smakutväxling under jäsningen och mindre oxidering, ger ett mer komplext vin med bättre lagringsbarhet.
Och dessutom, som vi säger i Champagne: en magnum är idealisk för två, om bara den ene dricker.
Champagneprofilen Kåre Halldén har grundat den populära Champagne-klubben SPRUCE UP!, www.spruceup.se, och är författare till boken Champagne – din guide till bubblornas värld (ICA Bokförlag, 2007).
Det här receptet är skapat med inspiration från 
RSS 2.0